義式濃縮用什麼咖啡豆？想做出厚實 crema 與甜感要怎麼選

手沖能容納比較細膩的風味，但義式萃取濃度高、時間短，所以豆子本身需要有足夠的甜感、厚度與結構。

如果豆子太輕太細，做成義式後常會顯得尖酸或單薄。

如果你常做拿鐵、卡布或 flat white，通常需要能穿透牛奶的可可、堅果或焦糖感。這時中焙到中深焙通常會更穩。

這不表示淺焙不能做義式，而是它對機器、參數與口味接受度的要求更高。

對多數家庭與店用情境來說，義式豆最重要的是每一杯都能穩，而不是偶爾一杯很驚艷。

如果一支豆子能穩定做出你喜歡的甜感與油脂，那就是很適合長期使用的義式豆。